Magazín

Pumpkin Spice Latte se z podzimního hitu kaváren stalo nápojem, který si dnes zvládne připravit téměř každý doma. Výsledek bývá levnější, chuťově čistší a navíc plně pod kontrolou: od výběru kávy přes množství koření až po sladkost a mléko. Pokud chcete vědět, jak dosáhnout vyvážené chuti bez přeslazeného sirupu a umělého aroma, vyplatí se číst [...]

Pravidelné čištění kávovaru není jen otázkou estetiky, ale především chuti, hygieny a životnosti přístroje. Usazeniny z olejů, vodního kamene a zbytků kávy dokážou během času výrazně ovlivnit výsledný šálek i funkčnost stroje. Správná údržba přitom nemusí být složitá, pokud se dodržuje jednoduchý a pravidelný režim. Rozhoduje hlavně to, jak často kávovar používáte a jaký typ [...]

Channeling patří k nejčastějším, ale často podceňovaným problémům při přípravě espressa. Jde o jev, který dokáže zhoršit extrakci, rozbít vyváženost chuti a proměnit i kvalitní kávu v nevýrazný nebo naopak nepříjemně hořký šálek. V článku vysvětlíme, co channeling způsobuje, jak ho poznat a co s ním dělat v praxi.

Tampování patří mezi nejdiskutovanější kroky při přípravě espressa, přesto kolem něj koluje řada mýtů. Není důležité jen to, kolik sil vyvinete, ale hlavně jak rovnoměrně kávu v portafiltru stlačíte a jaký odpor tím vytvoříte pro vodu. Proč na tom záleží, jaký tlak je v praxi skutečně potřeba a co dělá rozdíl mezi vyváženým espressem a [...]

Džezva patří k nejstarším způsobům přípravy kávy a dodnes si drží pevné místo v domácnostech i kavárnách od Balkánu po Blízký východ. Její příprava je jednoduchá jen na první pohled: rozhodují jemnost mletí, teplota, pomalý ohřev i správný okamžik sejmutí z plotny. Kdo zvládne základní pravidla, získá nápoj s výraznou chutí, hustou texturou a typickou [...]

Filtrovaná káva zažívá v posledních letech výrazný návrat a mezi nejznámější metody patří V60 a Chemex. Obě techniky slibují čistý šálek, výraznou aromatiku a větší kontrolu nad výsledkem než u mnoha jiných způsobů přípravy. Na první pohled působí podobně, v praxi ale dávají dost odlišný chuťový profil i nároky na přípravu. Právě v tom je [...]

Moka konvička patří mezi nejoblíbenější domácí způsoby přípravy kávy, protože nabídne hutný nápoj s výraznou chutí a nízkými náklady. Právě její jednoduchost ale často svádí k chybám, kvůli nimž bývá výsledná káva přepálená, suchá nebo nepříjemně hořká. Správný výběr kávy, hrubost mletí i práce s teplotou vody přitom dokážou chuť změnit zásadně. V následujícím textu [...]

AeroPress patří mezi nejuniverzálnější kávovary současnosti: je lehký, skladný, odolný a zvládne připravit čistý i výrazný šálek během několika minut. Oblíbili si ho domácí nadšenci, baristé i cestovatelé, protože nabízí překvapivě široký prostor pro experimentování. Pokud vás zajímá, proč se z jednoduché plastové trubice stal celosvětový fenomén, čtěte dál.

French press patří mezi nejdostupnější a zároveň nejvděčnější metody přípravy kávy. Nabízí plnou chuť, jednoduchý postup a minimum techniky, takže si ji oblíbili začátečníci i zkušení domácí baristé. Přesto o výsledku nerozhoduje jen samotný press, ale hlavně správná hrubost mletí, teplota vody a čas extrakce. Právě v detailech se skrývá rozdíl mezi průměrným a skutečně [...]

Alternativní příprava kávy už dávno není jen doménou kaváren a soutěží baristů. Doma si díky ní můžete lépe pohlídat chuť, intenzitu i čistotu šálku a zároveň lépe poznat rozdíly mezi jednotlivými kávami. Stačí správně zvolená metoda, kvalitní mlýnek a několik základních návyků. Právě v tom je háček, kvůli kterému se vyplatí číst dál.